La boucherie

Découvrez les meilleures viandes et préparations bouchères de Carnac plage dans votre rayon boucherie situé dans les halles des druides de votre Super U de Carnac

Boucherie Carnac

Barbecue, grillade, plancha, papillote…

Franck et son équipe de 6 bouchers ont un objectif, vous proposer les meilleurs produits à des prix raisonnable mais surtout privilégier la qualité à la quantité, voilà pourquoi nos fournisseurs sont sélectionnés avec soins avec une majorité de fournisseurs directs et locaux

90% de nos arrivages = viande française. 10% de viande européenne

À savoir que votre agneau label rouge, a été élevé en plein air à quelques kilomètres de Carnac, pouvoir visiter les fermes et créer des partenariats durables et équitables avec nos fournisseurs fait partie intégrantes des valeurs de l’entreprise. Du relationnel, de l’humain et du contact, pas seulement des commandes que l’on passe derrière un ordinateur sans croiser personne, c’est ce qui fait toute la différence. 

Notre équipe travaille dans des laboratoires tous neufs, ergonomiques avec des rails à carcasses qui limitent le port de charge pour le personnel. Ca n’est pas par qu’ils travaillent en coulisse que l’on ne doit pas parler d’eux ☺

Nos viandes arrivent en carcasses, les bêtes sont découpées sur place avec soin. 

Amateur de cuisine, François, Gurvan et François-Xavier sauront vous proposer des réalisations maison comme le… ou le…

Mickael quant à lui est le spécialiste de la saucisse ! 700 kg de saucisses maison sont fabriqués chaque semaine en saison. L’avantage, nous savons précisément les ingrédients que l’on met dedans, eau, épices, sel, viande de porc pour les chipo, viande de bœuf et agneau pour la merguez de quoi apprécier son BBQ. 

Rayon Libre-Service, avec découpe maison et emballage maison en coulisse par Patricia, c’est elle également qui gère le rayon volaille. Ca n’est pas parce que c’est dans la barquette que c’est de la piquette ! Au contraire, tous les produits de boucherie que vous trouverez dans cet emballage noir sont les mêmes que ceux proposés dans la vitrine traditionnelle (hors promotions spéciales). Ils ont été préparés en coulisse à l’heure du chant du coq et vous sont proposés à la vente en direct. 

LA CAVE DE MATURATION

Envie de découvrir un produit d’exception, découvrez la cave de maturation. Au même titre que le vin et le fromage, la qualité gustative d’une viande et en particulier celle du bœuf, peut être modifiée par le processus de maturation. Ce procédé exige une hygrométrie précise comprise entre 60 et 90%, associée à une température juste afin qu’elle se bonifie avec le temps. 

Pour cela, nous bénéficions d’une cave spéciale. Après 60 jours, la viande va perdre de son poids par l’évaporation de l’humidité présente dans le produit. La réduction de cette masse, va permettre de concentrer les sucs dans une pièce de viande moins importante qu’initialement, son goût se sublime avec le temps et dans ces conditions de conservation. Les amateurs de viande découvriront une côte de bœuf maturée avec une odeur plus prononcée et après cuisson un goût incomparable, de quoi savourer un produit d’excellence et une viande bien tendre. Le chef vous proposera des viandes maturées qui viennent de différents horizons : Galice, Aubrac, Salers, Simmental, Angus, Wagyu, Tomahawk sur commande. Des viandes qui peuvent maturer de 3 semaines à 3 mois. 

Où trouver la boucherie des druides

Ouvert du lundi au samedi de 9h00 à 19h30, et le dimanche de 9h30 à 12h30.

Super U Carnac, 188 av. des Druides, 56340 Carnac

Tel :02 97 52 03 19

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