LES HALLES DES DRUIDES
Découvrez au rez-de-chaussée du Super U Carnac, les Halles aux produits frais avec l’étal traiteur, boucherie et fromagerie.
LA FROMAGERIE
Toute l’année, Angélique s’affaire à découper dans les plus belles meules la part de fromage qui terminera sur votre table. Nous recevons les fromages entiers qui sont ensuite découpés sur place à la main avec soin.
Quel intérêt d’acheter un fromage à la coupe plutôt qu’un fromage en libre-service ?
D’abord parce que vous trouverez des recettes spécifiques qui ont bénéficié d’un affinage différent et certains fromages qui se trouvent exclusivement à la coupe.
Sans manquer une large sélection de produits bretons, des fromages achetés directement aux éleveurs à quelques km du magasin.
Un fromage à la coupe se conserve très bien, idéalement dans une boîte hermétique, séparé les uns des autres ou dans son papier d’origine. Découvrez Notre vitrine de fromages à la coupe dans les Halles des Druides
LE TRAITEUR
Le saviez-vous ?
Une brigade menée par 3 cuisiniers traiteur s’affaire en coulisse pour vous préparer de nombreux plats faits maison, des menus du jour, du jambon maison, des pâtés de campagne, une rôtisserie…
Un savoir-faire de la part de nos 3 mousquetaires qui fait la fierté du marché des Druides. D’autant que suite aux travaux, nos charcutiers profitent d’une cuisine avec du matériel flambant neuf.
À la vente, Nicole et son équipe sont là pour vous servir, vous renseigner et vous proposer de nouvelles recettes.
Un évènement spécial ? Demandez conseil, nous pouvons vous proposer les produits du catalogue, mais aussi de nombreuses recettes propres au magasin. Retrouvez une partie de notre carte dans la rubrique « à la carte ».
LA BOUCHERIE
Franck et son équipe de 6 bouchers ont un objectif, vous proposer les meilleurs produits à des prix raisonnables mais surtout privilégier la qualité à la quantité, voilà pourquoi nos fournisseurs sont sélectionnés avec soins avec une majorité de fournisseurs directs et locaux.
90% de nos arrivages = viande française. 10% de viande européenne
Savoir que votre agneau label rouge, été élevé en plein air à quelques kilomètres de Carnac, pouvoir visiter les fermes et créer des partenariats durables et équitables avec nos fournisseurs fait partie intégrante des valeurs de l’entreprise. Du relationnel, de l’humain et du contact, pas seulement des commandes que l’on passe derrière un ordinateur sans croiser personne, c’est ce qui fait toute la différence.
Amateur de cuisine, François, Gurvan et Francois-xavier sauront vous proposer des réalisations maison comme le cordon bleu ou un rôti de porc au chorizo…
Notre équipe travail dans des laboratoires tous neufs, ergonomiques avec des rails à carcasses qui limitent le port de charge pour le personnel. Ça n’est pas parce qu’ils travaillent en coulisse que l’on ne doit par parler d’eux.
Nos viandes arrivent en carcasses, les bêtes sont découpées sur place avec soin.
Mickael quant à lui est le spécialiste de la saucisse ! 700 kg de saucisses maison sont fabriquées chaque semaine en saison. L’avantage, nous savons précisément les ingrédients que l’on met dedans, eau, épices, sel, viande de porc pour les chipo, viande de bœuf et agneau pour la merguez de quoi apprécier son BBQ.
Rayon Libre-Service, avec découpe maison et emballage maison en coulisse par Patricia, c’est elle également qui gère le rayon volaille. Ça n’est pas parque que c’est dans la barquette que c’est de la piquette ! Au contraire, tous les produits de boucherie que vous trouverez dans cet emballage noir sont les mêmes que ceux proposés dans la vitrine traditionnelle (hors promotions spéciales). Ils ont été préparés en coulisse à l’heure du chant du coq et vous sont proposés à la vente en directe.
LA CAVE DE MATURATION
Envie de découvrir un produit d’exception, découvrez la cave de maturation. Au même titre que le vin et le fromage, la qualité gustative d’une viande et en particulier celle du bœuf, peut être modifiée par le processus de maturation. Ce procédé exige une hygrométrie précise comprise entre 60 et 90%, associée à une température juste afin qu’elle se bonifie avec le temps.
Pour cela, nous bénéficions d’une cave spéciale. Après 60 jours, la viande va perdre de son poids par l’évaporation de l’humidité présente dans le produit. La réduction de cette masse, va permettre de concentrer les sucs dans une pièce de viande moins importante qu’initialement, son goût se sublime avec le temps et dans ces conditions de conservation. Les amateurs de viande découvriront une côte de bœuf maturée avec une odeur plus prononcée et après cuisson un goût incomparable, de quoi savourer un produit d’excellence et une viande bien tendre. Le chef vous proposera des viandes maturées qui viennent de différents horizons : Galice, Aubrac, Salers, Simmental, Angus, Wagyu, Tomahawk sur commande. Des viandes qui peuvent maturer de 3 semaines à 3 mois.
Une demande spécifique, un évènement ? Nous pouvons nous adapter et passer commande selon vos besoins. Découvrez également notre carte dans la rubrique « à la carte »